Primero que todo create un profile de terminal que guste, en mi caso me gusta la terminal negra con letras verdes. Luego gravas la terminal profile con algun nombre setting.
Despues te abris com.apple.Terminal.plist por ejemplo
open ~/Library/Preferences/com.apple.Terminal.plist
En el edito le cambias el valor de "Default Window Settings" que tiene "Basic" por el nombre que generastes anteriormente.
Y ya ta cuando abras un terminal con "cmd+N" te va abril la que vos tenes.
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